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¡Echa un vistazo al video de la receta saludable del chef Ronaldo sobre la Ensalada de Aguacate y Chipotle, inspirado por su madre! ¡Te invitamos a probar esta receta que es rápida, fácil y nutritiva!

 

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Para: 4 personas
Tamaño de la porción: 2 tazas

Ingredientes:

• 4 tazas de rúcula bebe
• 3 aguacates (cáscara quitada, aguacate sacado)
• 1 taza de tomates cherry (cortados por la mitad)
• ⅛ taza de perejil fresco (perejil eliminado del tallo)
• ⅛ taza de eneldo fresco (eneldo removido del tallo)
• ⅛ taza de cilantro fresco (cilantro retirado del tallo)
• 1 cucharada de hojas frescas de orégano (orégano retirado del tallo)
• ⅓ taza de cebolla blanca (pelada, en rodajas)
• ¼ taza de pimientos poblanos (finamente picados)
• 1 taza de quinua roja cocida (vea el paquete para las instrucciones decocinar)
• 2 cucharadas de mayonesa vegana
• 1 cucharada de jugo de lima
• Sal y pimienta a gusto.
• Pizca de comino en polvo
• 1 cucharada de hojuelas de chile chipotle

 

Direcciones:

1. Un tazón grande que puedas servir directamente la ensalada.
2. En el tazón agregue rúcula, aguacates, tomates cherry, perejil,
eneldo, cilantro, orégano, cebolla, pimientos poblanos, quinoa roja,
mayonesa vegana, jugo de limón, sal al gusto, pimienta al gusto,
comino, hojuelas de chile chipotle.
3. Mezcla suavemente la ensalada con la mano asegurándote de que
todos los ingredientes se incorporen a los demás.
4. ¡Disfrutar!